LEKenzyme 真菌α–淀粉酶是采用經選育的優良曲霉屬菌株經微生物液體深 層發酵，陶瓷膜過濾，超濾濃縮，科學配制等先進工藝精制而成的一種食品級 淀粉酶制劑產品。它能水解直鏈和支鏈淀粉的α-1，4 糖苷鍵而產生糊精、麥芽 糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。廣泛用于淀粉糖漿、酒精工業，焙烤食品、 面制品加工等方面。
　　技術指標
　　外 觀： 淺黃色粉狀物
　　組 成： 真菌α–淀粉酶、載體
　　P H : 5.0-7.0
　　溶解性： 完全溶于水
　　氣 味： 有輕度發酵氣味，無異味
　　微生物指標：符合食品添加劑標準
　　重金屬指標：符合食品添加劑標準
　　產品優點
　　PH 值適應性較強，在 4.0-7.0 的PH 值范圍內均有較好的使用效果；
　　熱穩定性較好，在 35-65℃的溫度范圍內均有較好的催化效果,
　　使用條件溫和，操作安全簡便，節省成本；

　　生物降解，綠色環保，對環境友好；

　　產品特性

　　應用指南
　　最佳使用量，請客戶根據自身工藝來確定。
　　以20000U/g的真菌α-淀粉酶為計，推薦使用量 2-10g/噸面粉（2- 10ppm）,其最佳用量需通過實驗確定，使用時可直接添加或與其它配料 混合后一起添加到面粉中。 例如：在面包、饅頭等發酵食品的制作過程中，該酶可為酵母提供可發 酵性糖，使面制品結構均勻、體積增大、持氣能力增強。
　　如需復配指南可向 lerkam 公司咨詢。
　　包裝儲運
　　內包裝采用高密度聚乙烯袋、外包裝用紙筒，規格為 25kg/桶，也可按 照客戶要求規格定制。
　　產品受高溫、強光影響將會引起活力降低，應在低溫（0-25℃）干燥處 存放，避免雨淋和暴曬。
　　可按普通貨物要求運輸，禁止與有毒有害物質混運混存。
　　注意事項
　　使用過程中，避免吸入，防止與粘膜、皮膚接觸，如有接觸及時用清水 沖洗。
　　產品原包裝啟封后，請盡快使用，未使用完部分需密封保存。