高(gao)溫(wen)α-淀粉(fen)酶(mei)能在較高(gao)的(de)(de)溫(wen)度(du)下(xia)迅(xun)速(su)隨(sui)機水解淀粉(fen)及糊精(jing)(jing)(jing)中的(de)(de)α-1,4-葡萄糖(tang)(tang)(tang)苷鍵(jian)，從而(er)使糊化淀粉(fen)的(de)(de)粘度(du)迅(xun)速(su)下(xia)降，產物為長短(duan)(duan)不一的(de)(de)短(duan)(duan)鏈糊精(jing)(jing)(jing)和少量的(de)(de)低聚糖(tang)(tang)(tang)，廣(guang)泛應用(yong)于淀粉(fen)糖(tang)(tang)(tang)(葡萄糖(tang)(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)(tang)、麥芽糊精(jing)(jing)(jing)等等)、味精(jing)(jing)(jing)、有杋(fan)酸(檸(ning)檬酸、乳(ru)酸、衣康酸、蘋果酸等)及葡萄糖(tang)(tang)(tang)酸鹽系(xi)列(lie)工業(ye)中。

產品特(te)性(xing)
　　1、溫度范圍∶
　　有效溫度范圍55-100℃，在噴射液化時，瞬間溫度可達105-112℃
　　2、pH值范圍
　　有效pH范圍4.0-8.0最適pH值范圍5.0-6.0之間
　　酶活力(li)定義
　　參照《GB 1886.174-2016 食品安全國家標準 食品添加劑食品工業用酶制劑》∶1g固體酶粉（或1mL液體酶，于70℃、pH6.0條件下，1min液化1mg可溶性淀粉，即為1個酶活力單位，以U/g（U/mL）表示。
　　產品性狀(zhuang)
　　1、產品規格
　　液體常規型200000u/g；液(ye)體常規型300000u/g或按客戶要求定制 2、酶液pH（25℃）∶ 4.-6.5 3、容重∶ 1.101.25g/mL
　　產(chan)品(pin)應用方案(an)
　　1、以淀粉為原料∶
　　調漿濃度10-20波美度，pH5.6-5.8，高溫淀粉酶用量150-400mL/t干基（5萬單位酶制劑），噴射溫度108-110℃，層流90min左右。可生產液化DE值5-20%的液化液。
　　2、干法粉碎的淀粉質原料∶
　　調漿濃度15-20波美度，pH5.8-6.2，高溫淀粉酶用量500-800mL/干基（5 萬單位酶制劑），噴射溫度95-110℃，層流90min
　　包裝與儲存(cun)
　　●液體塑料桶包裝，25kg/桶、30kg/桶或按客戶要求定制。
　　● 本品為生物活性物質，高溫、強酸、強堿會引起酶失活。
　　●因此在運輸和儲存過程中，液體酶應避免日光曝曬，固體酶需避免暴曬和雨淋。
　　●倉庫應保持清潔、干燥。