酸性蛋白酶能(neng)切斷(duan)蛋白質分子內部的肽鍵,使蛋白質變成小分子多(duo)肽和氨基(ji)酸。廣(guang)泛應用于(yu)酒(jiu)精、淀粉糖(tang)(tang)、有機(ji)酸（鹽）、啤酒(jiu)糖(tang)(tang)化、食品釀造(zao)等行業。

產品特性

1、溫(wen)度范(fan)圍：有效(xiao)溫(wen)度范(fan)圍30-60℃，最適(shi)合(he)作用溫(wen)度在45-55℃之間。

2、pH值(zhi)(zhi)范圍：有(you)效pH范圍2.0-6.0，最適pH值(zhi)(zhi)范圍2.5-3.5之間。

酶活力定義

參照《GB 1886.174-2016 食品安全(quan)國家標(biao)準 食品添加(jia)劑 食品工業用酶制(zhi)劑》：1g 固體(ti)酶粉（或1mL液(ye)體(ti)酶），在40℃、pH3.0條件下，1min水(shui)解酪蛋白(bai)產生1μg酪氨酸，即(ji)為(wei)1個酶活(huo)力單(dan)位，以 U/g(U/mL)表示。

產品性狀

1、產(chan)品規(gui)(gui)格∶液體常規(gui)(gui)型20000U/mL、50000U/mL或按客戶要求定制。

2、酶液pH（25℃）：4.0-6.0。

3、容(rong)重：1.10-1.25g/mL。

產品應用方案

1、在谷物發酵生產酒(jiu)精中，用(yong)量(liang)一般(ban)為(wei)0.1-0.3L（kg）/t原料（酶活力(li)以5萬單位計）。

2、在(zai)醋、醬油、黃酒、白(bai)酒等食品釀造中(zhong)，酸(suan)性蛋白(bai)酶能促進(jin)菌體(ti)生長(chang)，可達到提(ti)高(gao)原(yuan)料利(li)用率(lv)、改善風味(wei)的作(zuo)用。推薦添加(jia)量(liang)為0.3-0.5L（kg）/t 原(yuan)料（酶活力以5萬單(dan)位計），在(zai)制曲或發酵開始時加(jia)入(ru)。

包裝與儲存

液體(ti)塑料桶包(bao)裝(zhuang)，25kg/桶、30kg/桶或(huo)按客戶要求(qiu)定(ding)制。

本品為生物活性物質，高溫、強酸、強堿會引起(qi)酶失活。

因此在運(yun)輸(shu)和儲存(cun)過程中，液體酶應避免(mian)日光曝(pu)曬，固體酶需避免(mian)暴曬和雨淋。

倉庫應(ying)保持清潔(jie)、干燥。